Bơ hạt điều: công thức, thắc mắc thường gặp và 6 tác dụng với sức khỏe.

Bơ hạt điều (hay cashew butter, cashew cheese trong tiếng anh) có thành phần chính là hạt điều xay nhuyễn. Ngoài ra, bơ được bổ sung một số phụ liệu như dầu dừa, muối biển để tạo hương vị khác biệt. Bơ điều có nhiều lợi ích với sức khỏe nhờ hàm lượng magie, chất xơ cao. Chính vì vậy chúng được dùng trực tiếp hoặc là nguyên liệu trong làm sữa hạt điều, bánh quy,…

Cách làm bơ hạt điều vừa ngon lại đơn giản tại nhà.

Cách làm bơ hạt điều dễ dàng nhất là bạn dùng hạt điều rang đã rửa sạch vào máy xay sinh tố. Tiếp đó, bạn cho dầu dừa, muối biển, hướng quế và vani vào cối xay. Xay mịn hỗn hợp. Cho vào hộp thủy tinh đậy kín, tránh tiếp xúc không khí. Cuối cùng, để bơ đặc lại bạn cho vào tủ mát để đặc lại.

Nếu cảm thấy chưa thỏa mãn với cách làm này thì hãy nhanh tay kéo xuống dưới. Andy sẽ chỉ bạn cách làm bơ điều kỹ lưỡng hơn!

Nguyên liệu để làm bơ hạt điều:

• Hạt điều tươi (3 cốc tương đương 450 gram). Bạn cũng có thể mua hạt điều nhân đã được rang từ trước để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, bạn sẽ không thể “tùy biến” độ giòn theo nhu cầu của mình.
• Dầu dừa (1 muỗng)
• Muối biển (1/4 muỗng)
• Hương quế (1/2 đến 1/4 muỗng cà phê)
• Hương vani (1/2 đến 1/4 muỗng cà phê)
• Chất tạo ngọt như mật ong hoặc syrup lá phong

5 bước làm bơ hạt điều

1. Cho hạt điều rang vào trong máy và tiến hành xay trong 1 phút. Lưu ý lấy muỗng cạo thành của ly xay để tránh việc hạt xay không đều.
2. Cho dầu dừa vào và xay tiếp trong 2 đến 3 phút cho đến khi bơ bóng và mịn. Mỗi loại hạt điều sẽ có thời gian xay khác nhau. Chẳng hạn hạt điều Bình Phước thường phải xay trong 4 đến 5 phút thì mới bóng và mịn được.
3. Khi bơ đã mịn, nhuyễn bạn cho muối, quết và vani vào. Tiếp tục xay trong khoảng 10 đến 20 giây rồi nếm thử. Điều chỉnh tùy theo khẩu vị của mình. Nếu muốn tăng độ ngọt bạn nên cho thêm đường hoặc chất tạo ngọt khác tùy sở thích. Sau đó bấm xay tiếp trong 5 đến 10 giây.
4. Bỏ vào hủ thủy tinh đậy kín và sử dụng trong 1 tháng đổ lại. Tốt nhất bạn nên bỏ vào tủ lạnh.
5. Nếu muốn làm “bơ giòn” thì bạn bỏ 1/3 cốc vào trong máy xay. Bấm bật, tắt từ 3 đến 4 lần cho đến khi hạt điều vỡ thành vụn nhỏ. Bỏ chúng sang chén nhỏ và để dành. Sau khi thực hiện các bước từ 3 đến 6 thì bạn cho “vụn nhỏ” này vào và khuấy đều.

Cách “hô biến” hạt điều tươi thành hạt điều rang cho những bạn chưa biết: 

1. Bật lò nướng ở nhiệt độ khoảng 180 độ C. Cho hạt điều vào khay nhỏ trước khi bỏ vào lò nướng.
2. Nướng hạt điều tươi trong 3 phút. Sau đó lấy ra và đảo đều. Tiếp tục nướng trong 3 đến 5 phút cho đến khi hạt điều đã chuyển sang màu vàng. Tiếp đó, lấy ra và để cho hạt nguội.

Bảng hàm lượng dinh dưỡng trong 2 muỗng bơ hạt điều.

CÁC DƯỠNG CHẤT	HÀM LƯỢNG
Calories	155
Chất béo	12,7 g
Chất béo không bão hòa	3,1 g
Cholesterol	0 mg
Natri	3,1 g
Carbohydrate	8,4 g
Chất xơ	0,8 g
Đường	1,3 g
Chất đạm	3,9 g

Bật mí cách dùng bơ hạt điều làm sữa.

Nếu để ý thành phần của nhiều nhãn hiệu sữa hạt điều nhập khẩu thì bạn sẽ thấy nhà sản xuất sử dụng bơ thay vì hạt điều đơn thuần. Lý do không gì khác ngoài việc tạo ra một thức uống đặc biệt. Một tin vui là bạn hoàn toàn tạo ra thức uống đặc biệt này ở nhà chỉ trong 5 phút. Cùng Andy Farm tìm hiểu nhé!

Nguyên vật liệu:

• bơ hạt điều (1 muỗng)
• nước lọc (1 ly)
• quả chà là (1 đến 2 quả)

Cách nấu sữa với bơ điều tại nhà.

1. Cho nguyên liệu vào máy và xay nhuyễn.
2. Tỷ lệ giữa bơ và nước là 1:1. Cứ 1 muỗng bơ thì bạn cần thêm 1 cốc nước. Cho quả chà là vào để tăng độ ngọt.
3. Nếu bạn tăng thêm phần lạ miệng thì có thể bổ sung thêm bơ hạnh nhân (1 đến 2 muỗng cà phê), muối (1 vốc). Và chiết xuất vani (1/2 muỗng), quế (1 nhúm). Sau đó lập lại bước 1 và 2.
4. Bạn nên để sữa trong tủ lạnh nhưng nhớ tối đa là 5 ngày thôi nhé. Thường thì sữa “homemade” sẽ bị tách nước vì vậy tốt nhất bạn nên lắc đều trước khi sử dụng.

Giải đáp thắc mắc cho những bạn lần đầu sử dụng bơ điều

Bơ hạt điều và bơ đậu phộng thì loại nào tốt hơn?

Tương tự như bơ đậu phộng, bơ điều chứa nhiều chất béo tốt cho sức khỏe. Chúng thậm chí có lượng chất béo không bão hòa MUFA cao hơn so với bơ đậu phộng. Nhìn chung, hạt điều và đậu phộng có lượng chất béo và calories ngang nhau. Bơ từ hạt điều có lượng chất đạm protein thấp hơn.

So sánh bơ từ hạt điều và hạnh nhân

Nhìn chung, bơ từ nhân điều có nhiều protein nhưng lại ít chất béo hơn. Trong khi đó, bơ hạnh nhân lại có lượng chất béo bão hòa và canxi cao hơn.

Tham khảo bài viết: SO SÁNH HẠT ĐIỀU VÀ HẠNH NHÂN. 

Có thể dùng bơ hạt điều để làm món gì?

Bơ từ nhân điều là sự lựa chọn hoàn hảo để thay thế bơ đậu phộng và hạnh nhân. Hạt điều giúp tạo ra lớp kem dày, rất phù hợp để dùng làm súp, nước xốt,… Bơ điều được phết lên bánh cracker, trái cây hoặc salad. Ngoài ra, bơ điều còn được dùng làm nguyên liệu làm bánh brownie, granola,…

Tôi có thể dùng bơ hạt điều trong chế độ ăn keto của mình không?

Câu trả lời là có! Với hàm lượng chất béo cao nhưng lượng đường lại thấp, bơ điều là thực phẩm rất phù hợp cho chế độ ăn keto. Bơ điều thường dùng làm bánh muffin hoặc bánh quy theo chế độ ăn keto.

Bơ hạt điều và sức khỏe: 6 điều cần biết.

 

Bơ hạt điều là nguồn cung magie cho cơ thể. Magie được biết đến với vai trò thúc đẩy trao đổi chất. Ngoài ra, magie cũng giúp tăng cường hệ miễn dịch. Chúng cũng giúp điều chỉnh huyết áp, tăng khả năng hấp thụ canxi và khoáng chất.

#1. Bơ điều có hàm lượng chất béo thấp hơn các loại khác.

Mặc dù các loại bơ đều chứa chất béo nhưng hàm lượng chất béo trong bơ hạt điều là thấp nhất. Đặc biệt nếu so với bơ làm từ đậu phộng, bơ hạnh nhân,… Một muỗng bơ hạt điều chứa 94 calo. Ngoài ra, lượng đường trong bơ hạt điều cũng thấp hơn bơ đậu phộng.

#2. Bơ điều có sắt

Với những bạn thiếu máu và mệt mỏi do thiếu sắt thì bơ hạt điều là giải pháp hữu hiệu cho vấn đề này. Với hàm lượng selenium cao giúp ngăn các gốc tự do. Một trong những nguyên nhân gây ra ung thư.

#3. Bơ điều giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Để có một trái tim khỏe mạnh thì theo Stylecraze bạn nên bổ sung bơ hạt điều vào bữa ăn. Các chất béo không bão hòa PUFA và MUFA giúp chống lại cholesterol có hại trong cơ thể.

#4: Bơ điều giúp giảm tiểu đường cũng như nguy cơ bị sỏi thận.

Bơ điều giúp điều chỉnh lượng đường trong máu từ đó giúp ngăn ngừa tiểu đường. Vì vậy bệnh nhân tiểu đường nên bổ sung bơ hạt điều trong khẩu phần ăn hằng ngày của mình. Ngoài ra, các nghiên cứu cũng cho thấy bơ hạt điều giúp giảm nguy cơ phát triển sỏi túi mật.

#5. Bơ hạt điều là nguồn năng lượng dồi dào:

Bơ điều với thành phần là protein và magie là những dưỡng chất cần thiết cho các hoạt động của cơ thể. Thiếu protein dễ làm cơ thể mệt mỏi, uể oải.

#6. Tác dụng của bơ điều trong việc giúp giảm cân:

 

• Chất xơ và đạm thực vật là 2 thành phần chính của bơ điều. Khi ăn chúng ta sẽ cảm thấy “no sớm”. Bơ điều nếu được dùng thay các loại thực phẩm không lành mạnh có thể giúp bạn giảm cân hiệu quả. Chẳng hạn, thay vì dùng thịt hun khói với hàm lượng chất béo bão hòa cao.
• Lượng calo trong bơ điều. Theo livestrong.com thì bơ điều dù có ít dưỡng chất hơn như lại có nhiều calories hơn các chế phẩm từ hạt điều khác. Lượng calories trong 1 ounce của bơ hạt điều là khoảng 167. Theo USDA thì lượng calories trong hạt điều tươi và hạt điều rang, không muối lần lượt là 157 và 163 calories trong 1 ounce. Nhưng khoan! Đừng vội thấy lượng calories nhiều mà vội bỏ qua tác dụng của bơ hạt điều trong việc giảm cân. Mức độ hấp thu calo của chúng ta chỉ dừng ở mức 84%. Điều này đồng nghĩa chúng ta không phải vận động nhiều hơn để đốt lượng calo dư thừa.
• Lượng chất béo trong bơ hạt điều. Bơ hạt điều có lượng chất béo nhiều hơn hẳn so với 2 loại nhân điều tươi và đã qua chế biến. Lượng chất béo của nhân điều tươi, qua chế biến và bơ hạt điều lần lượt là 12,5 gram, 13,2 gram và 14 gram. Theo cleveland clinic thì lượng hạt mà người bình thường hấp thụ nên nằm ở mức từ 160 đến 200 calories. Chất béo chiếm từ 80 đến 90% thành phần của các loại hạt. Nhưng may mắn là chúng đều là chất béo tốt cho sức khỏe. FDA khuyên nghĩ mỗi chúng ta nên sử dụng 65 gram chất béo mỗi ngày. Chất béo trong các loại hạt kể cả hạt điều đều không gây ra tác động tiêu cực lên cân nặng của chúng ta.

Ngoài những công dụng với sức khỏe vừa nêu ở trên, bơ hạt điều cũng là thực phẩm được các vận động viên thể thao ưa chuộng. Djokovic là một ví dụ của việc bổ sung bơ hạt điều vào bữa ăn hằng ngày.

Câu chuyện của Novak Djokovic – tay vợt số một thế giới với thói quen dùng bơ hạt điều.

Novak Djokovic là ai?

Novak Djokovik là tay vợt người Serbia, hiện nay đang nắm giữ vị trí số 1 thế giới. Tính đế chiến thằng ở giải Pháp mở rông 2016, Novak là tay vợt thứ 8 trong lịch đã dành được cả 4 giải Grand Slam cao quý.

Tác dụng của bơ hạt điều không gluten đối với sự bền bỉ, dẻo dai của Novak Djokovic?

Để có thể đuổi theo quả bóng N. Djokovik luôn giữ cho cơ thể ở trạng thái thon gọn, nhẹ nhàng. Thói quen ăn không gluten là nguyên nhân chính giúp cho Novak đạt được trạng thái này. Chế độ ăn không gluten được hiểu là chúng ta không sử dụng protein gluten.

Khi tiêu thụ các thực phẩm không gluten như bơ hạt điều, khả năng hấp thu dinh dưỡng của chúng ta được cải thiện. Đồng nghĩa với mức độ bền bỉ khi vận động cũng tăng.

Để hiểu hơn về tác dụng của bơ hạt điều hãy xem cách Novak Djokovik xây dựng bữa ăn chỉ toàn… điều và điều của mình.

Bữa sáng hằng này

Một ngày của Djokovic bắt đầu bằng việc uống thật nhiều nước ngay khi ra khỏi giường. Vào buổi sáng, Novak có thói quen tập yoga hoặc Thái Cực Quyền. Thực đơn bữa sáng anh thường gồm mật ong và muesli (món ăn kết hợp giữa yến mạch cuộn, việt quất, nho khô, bí ngô, hạt hướng dương và hạnh nhân). Đôi khi Djokovic đổi món bằng cách kết hợp chuối và bơ điều.

Bữa ăn nhẹ giữa buổi sáng

Sau khi tập luyện, anh thường ăn bánh quy giòn với bơ và cá ngừ. Bánh mỳ nướng không chứa gluten với bơ điều (hoặc hạnh nhân) và mật ong cũng nằm trong danh sách ăn nhẹ của Novak.

Bữa trưa chuẩn vegan của Novak

Novak hay ăn salad mì soba cay có bơ điều, ớt chuông và lá húng quế. Ngoài ra, anh còn hay ăn primavera mì ống hoặc món power pesto.

Bữa ăn xế buổi chiều

Sau khi tập cardio với tạ và bổ sung protein cần thiết, Djokovic sẽ nghỉ ngơi và ăn nhẹ. Giữa buổi tập, anh sẽ ăn nhẹ với táo và bơ điều, trái cây. Ngoài a, dưa gang và các loại hạt khác cũng là sự lựa chọn của Djokovic.

Bữa tối

Sau khi tập luyện xong Djokovic sẽ nghỉ ngơi trước khi dùng bữa tối. Bữa tối của Novak Djokovic bao gồm salad casesar cải xoăn với nước sốt. Ngoài ra, anh cũng hay ăn súp minestone và cá hồi phi lê với cà chua nướng và nước sốt. Món ăn khoải khẩu của Djokovic là salad rau xanh tươi trộn với bơ điều và nước sốt tự làm.

Andy hy vọng những thông tin về tác dụng của bơ hạt điều thực sự hữu ích cho các bạn. Nếu các bạn hứng thú với chủ đề “hạt điều và sức khỏe” thì có thể tham khảo các bài viết dưới đây của tụi mình.

• Tác dụng của hạt điều đối với sức khỏe mẹ bầu là gì? 
• Vitamin E trong hạt điều là nguồn dưỡng chất tuyệt vời cho sức khỏe.
• Vì sao không nên ăn hạt điều vào buổi tối?