Đôi điều về hạt điều nướng
hạt điều nướng là loại nhân điều trắng được làm chín trực tiếp bằng lửa hoặc bằng lò nướng
Hạt điều nướng là loại nhân điều trắng được làm chín trực tiếp bằng lửa hoặc bằng lò nướng. Khi kết hợp với các loại gia vị khác nhau sẽ tạo ra nhiều món ăn hấp dẫn. Hạt điều nướng mật ong kết hợp giữa vị bùi của hạt điều và ngọt của mật.
Cách nướng hạt điều truyền thống
Khi nói tới hạt điều nướng là nói tới việc nướng (bằng củi) hạt điều thô. Khái niệm này khác với hạt điều nướng mà Andy’s farm sử dụng. Hạt điều thô nướng được coi là món ăn đặc sản của Bình Phước. Trước khi kỹ thuật tách vỏ ra đời, đây là cách ăn hạt điều phổ biến. Các bước nướng hạt điều truyền thống gồm:
- Người ta sẽ lấy củi để nhóm lửa.
- Khi lửa đã cháy to thì điều thô sẽ được bỏ vào.
- Cần lưu ý giữ khoảng cách vì nhựa điều có thể bắn vào bạn đấy.
- Nhựa hạt điều khi nóng lên sẽ dễ nổ và bắn tia lửa ra.
- Hạt điều chín có màu đen với lớp nhựa đã cháy hết.
- Lớp vỏ cứng sau đó được đập vỡ để lấy nhân điều ra.
- Hạt điều nướng xong có vị mềm, dẻo. Điều khác biệt so với vị giòn như hạt điều (nhân) nướng.
Có 2 điều rất quan trọng khi nướng hạt điều thô. Đầu tiên, bạn cần căn chỉnh lửa sao cho toàn bộ lượng nhựa sẽ cháy hết. Nếu nướng không kỹ thì nhựa có thể dính vào tay, vào miếng. Ngoài ra, bạn nên lưu ý nướng sao cho lớp vỏ cứng mềm ra để dễ đập ra.
Giá trị dinh dưỡng của hạt điều tươi thay đổi như thế nào khi nướng?
Người ta ước tính rằng trong 100 gram hạt điều có khoảng 23 microgram lutein và zeaxanthin. Ngoài ra, còn có thể kể đến:
- Hàm lượng vitamin E, vitamin B1 trong 28 gram hạt điều tươi lần lượt là 0.26, 0.1 miligram.
- Trong 100 gram hạt điều tươi có khoảng 9,57 microgram beta carotene (hay carotenoid).
- Hàm lượng riboflavin (hay vitamin B2) trong hạt điều là 0.2 mg.
Trong các dưỡng chất này chỉ có riboflavin là giữ nguyên trong quá trình nướng. Vitamin E, B1 và beta caroten sẽ giảm tùy thuộc vào nhiệt độ nướng. Cuối cùng alpha-tocopherol giảm mạnh khi hạt điều được nướng ở nhiệt độ cao.
Tóm tắc một số lợi ích đối với sức khỏe
Hạt điều nướng cung cấp các chất chống oxy hóa cho cơ thể. Các chất này giúp trung hòa các gốc tự do. Đây là nguồn gốc phát triển của các tế bào ung thư. Hạt điều nướng mật ong vừa giúp bạn cải thiện vóc dáng, vừa có hương vị thơm ngon. Tác dụng của hạt điều nướng còn có thể kể đến việc giúp tăng cường sức khỏe tim mạch. Cuối cùng, một công dụng không thể bỏ qua là hỗ trợ bệnh nhân tiểu đường loại 2.
Giá một số sản phẩm hạt điều nướng có bán trên thị trường
Hiện nay trên shopee giá hạt điều nướng nằm ở mức 97.000 đồng/nửa kg. Tương đương, mức 194.000 đồng/kg. Theo giới thiệu của nhà bán hàng thì đây là loại nhân điều loại A có xuất xứ từ Bình Phước. Sản phẩm được đóng trong túi zip 500 gram được hút chân không. Khi vận chuyển đến tay người mua, sản phẩm hạt điều được bỏ kèm với miếng chống sốc.
Chuẩn bị món hạt điều nướng mật ong cho gia đình
hướng dẫn làm hạt điều mật ong từ Andy’s farm
Các nguyên liệu để làm món hạt điều mật ong bao gồm mật ong, siro, bơ. Ngoài ra, còn có vanila, quế, muối và đường cát.
Cách chế biến hạt điều mật ong cũng rất đơn giản. Dưới đây là 6 bước cần làm do Andy tóm lược.
- Đầu tiên, bạn làm nóng lò đến nhiệt độ thích hợp.
- Trộn đều hỗn hợp mật ong, siro và bơ theo tỷ lệ 2:2:2.
- Tiếp theo, bạn cần đun chảy bơ ra.
- Sau đó, đặt hạt điều vào khay sắt và cho vào lò trong 6 phút. Lập lại bước trộn và nướng thêm 2 lần.
- Tiếp theo, bạn trộn hạt điều với đường và muối.
- Cuối cùng, hãy tách hạt điều mật ong ra khi nó nguội.
Hạt điều nướng mật ong còn được gọi là hạt điều rang mật ong. Lý do là đến từ quy trình chế biến. Có thể thấy ở đây chúng ta cần cả việc nướng (trong lò) và rang (trộn với mật ong, siro và làm nóng).
Giá trị dinh dưỡng của hạt điều nướng mật ong.
Trong 100g hạt điều nướng mật ong có 516.01g calo. Chất béo phổ biến trong hạt điều nướng mật ong là loại bão hõa hòa (4.72g). Các dưỡng chất tốt cho sức khỏe khác có thể kể đến:
- Loại hạt điều này không chứa cholesterol.
- Hàm lượng natri là 814.90 mg, tương ứng 35.43% DV.
- Lượng carbohydrate trong hạt điều nướng mật ong là 50.08g, tương ứng 18.21% DV. Hai thành phần chính là chất xơ (5.83g) và đường (16.90g).
- Trong hạt điều nướng mật ong có chứa 14.82g chất đạm.
- Hàm lương canxi, sắt và kali lần lượt là 35.10mg (2.7%), 3.81mg (21.18%), 422.7mg (8.99%).
%DV là chữ viết tắt của % Daily Value hay phần trăm giá trị dinh dưỡng hằng ngày. Chỉ số này cho bạn biết với 1 khẩu phần ăn bạn sẽ cung cấp bao nhiêu % lượng dinh dưỡng cơ thể cần mỗi ngày. Ví dụ trên nhãn hạt điều nướng mật ong có ghi chất xơ 20.82 %. Có nghĩa là mỗi khi ăn 100g hạt, bạn đã cung cấp cho cơ thể 20.82% lương chất xơ cần có mỗi ngày.
