Mô tả
Tại sao phải sử dụng củi điều hoặc củi cà phê thì mới làm được loại hạt điều Bình Phước rang củi ngon nhất?
Nguồn nguyên liệu của hạt điều rang muối đơn thuần là hạt điều và muối. Cách thức rang hạt điều của Andy’s farm cũng không khác các sản phẩm trên thị trường. Tuy nhiên, khi tìm hiểu về nguyên liệu đốt lò thì bạn sẽ thấy sự khác biệt đầu tiên. Hạt điều được rang bằng củi thay vì được rang bằng gas hoặc điện. Cách làm khác nhau dẫn đến việc mẻ rang tạo ra có độ giòn, hương thơm và mùi vị khác nhau. Điều này làm cho chi phí giá thành của sản phẩm đội lên một chút.
Thêm vào đó, không phải loại củi nào cùng phù hợp để đốt lò. Nguyên liệu dùng cho hạt điều Bình Phước rang củi phải là loại lấy từ cây cà phê hoặc điều. Củi điều phải là những cành già. Khi rang xong, hạt điều Bình Phước rang củi sẽ có một mùi khói đặc biệt. Mùi khói này không thể lẫn với các loại củi khác như gỗ xoài, gỗ mít,…
Con người phù hợp lời giải cho bài toán giữ vững thương hiệu hạt điều Bình Phước rang củi.
Mỗi thực tập sinh ở Andy’s farm khi vào nghề phải có sẵn 2 điều:
- niềm đam mê
- sự kiên trì.
Andy luôn tin rằng chỉ có niềm đam mê đủ lớn mới giúp các bạn trẻ vượt ra khỏi ngưỡng an toàn. Các bạn chấp nhận rủi ro để khám phá những kiến thức mới. Đặc biệt, trong thời kỳ máy móc đang dần thay thế hoàn toàn cách làm truyền thống. Gìn giữ nét đẹp của việc rang củi thủ công bắt đầu bằng việc niềm say mê với hạt điều.
Sự say mê sẽ giúp các bạn học viên chủ động tiếp thu các kiến thức đã được chuẩn hóa. Hơn thế nữa, các nhân sự mới này còn tìm tòi cải tiến quy trình sẵn có. Mặc dù thất bại là điều không tránh khỏi. Lúc này đức tính thứ 2, kiên trì sẽ phát huy hiệu quả.
Khi các học viên có sẵn 2 yếu tố này, các học viên sẽ được các thầy ở Andy’s farm đào tạo qua 5 buổi lý thuyết về kiến thức cơ bản, máy móc, kỹ thuật rang, kiểm soát chất lượng,… Sau khi nhân sự mới đã sẽ được kèm 1:1 cho đến khi hoàn thiện nghề.
Hạt điều Bình Phước rang củi là đam mê của quá khứ.
Bình Phước được mệnh danh là thủ phủ của ngành điều Việt Nam. Đây cũng là nơi khai sinh ra kỹ thuật rang hạt điều với muối bằng củi. Từ những năm đầu của thập niên 90 của thế kỷ trước, hạt điều còn nguyên lớp vỏ cứng bên ngoài được bỏ lên củi nướng. Sau đó, lớp vỏ này được bóc tách trước khi tẩm muối. Có một sự thật là cách làm này không giữ được vị mặn có sẵn của muối.
Cùng với sự du nhập của kỹ thuật chẻ điều bằng máy tại thủ phủ điều. Những người con của quê hương Bình Phước đã thử rang hạt điều bằng các nguyên liệu khác nhau từ cát đến muối. Đấy chính là nguồn gốc của hạt điều Bình Phước rang củi ngày nay.
