Kẹo hạt điều là sự kết hợp bùi, ngọt hậu của hạt điều, béo của bơ và ngọt của đường. Nhưng ít ai biết chỉ cần thơm bớt 1 vài nguyên liệu như si rô bắp và thay bằng mè rang, nước cốt chanh thì lập tức hương vị cũng như hình dáng kẹo sẽ có sự khác biệt.
Cách làm kẹo hạt điều đơn giản tại nhà
cách đơn giản nhất để làm kẹo hạt điều là bạn kết hợp hạt điều đã rang và đường thắng (caramel)
4 nguyên liệu “nền tảng” để làm kẹo hạt điều.
Kẹo hạt điều vốn dĩ có nhiều biến thể với hương vị khác nhau. Nguyên nhân đến từ việc chúng được làm từ các nguyên liệu khác nhau. Với những bạn lần đầu làm kẹo hạt điều thì Andy mách bạn nên nhớ công thức nguyên liệu “3 +1”. Ba nguyên liệu “bất di bất dịch” cho 2 người ăn bao gồm:
- Hạt điều rang (2 cốc)
- Bơ lạt (1 cốc)
- Đường trắng (1 cốc)
Và “+1” nguyên liệu nữa là si rô bắp (1 muỗng canh).
4 bước “thực chiến” làm kẹo hạt điều.
Trong quá trình làm thử kẹo điều Andy đã thử rất nhiều cách khác nhau. Và kết quả thường là…. thất bại. Nguyên nhân là do thử nhiều công thức trên mạng nhiều và bị “rối”. Cuối cùng, giải pháp của Andy là đơn giản hóa hết sức nguyên liệu và cách làm. Sau khi đã điều chỉnh theo khẩu vị thành công thì bạn có thể “move on” đến cách làm món kẹo hạt điều khó hơn ở dưới đây. Còn bây giờ chỉ cần nhớ giúp mình 4 nguyên liệu và 4 bước tiến hành là đủ!
- Bước 1 – Thắng đường (caramel): Cho bơ lạt, đường trắng và si-rô bắp vào 1 chảo lớn và đun ở lửa nhỏ. Khi hỗn hợp bơ, đường, si-rô đã thắng lại thành caramel và chuyển sang màu vàng nâu (khoảng 143 độ C). Bạn lấy caramel ra khỏi bếp. Trong quá trình chờ đường thắng lại bạn lấy khay nướng, quết 1 lớp bơ mỏng lên để phục vụ cho bước 3 sau này.
- Bước 2 – Trộn hạt điều với caramel: Bạn cho hạt điều vào hỗn hợp caramel vừa nấu xong. Nhớ trộn đều tay để caramel phủ đều bên ngoài hạt điều nha các bạn!
- Bước 3 – Đổ khuôn và tạo hình: Đổ hỗn hợp caramel hạt điều ra khay nướng đã quết bơ. Bạn dùng muỗng nhỏ để ấn nhẹ xuống để kẹo phẳng đẹp. Tiếp đó, để ngoài khoảng 30 phút để kẹo đông đặc lại. Một giải pháp là bạn cho vào tủ mát 5 phút.
- Bước 4 – Thành phẩm: Khi kẹo đã định hình bạn lấy ra khỏi khuôn và cắt nhỏ thành từng miếng. Vừa dễ ăn vừa tiện cho việc bảo quản.
Khuấy đều bơ lạt, đường trắng và si-rô bắp để thắng đường caramel.
cho hỗn hợp caramel hạt điều ra khay đã chuẩn bị từ trước. Sau đó để nguội.
khi kẹo hạt điều đã nguội thì bạn cắt thành từng miếng nhỏ. Nếu ăn không hết thì bỏ vào hủ thủy tinh để tiện bảo quản.
