8 thực đơn sử dụng sữa điều làm nguyên liệu chế biến.

Sử dụng sữa điều làm nguyên liệu chế biến món ăn là một khái niệm khá mới ở Việt Nam. Chúng ta thường đơn giản dùng hạt điều tươi làm món ăn hoặc làm sữa để uống trực tiếp. Ở nhiều nước sữa hạt điều đã dần thay thế sữa bò để làm kem, sinh tố,… Hy vọng bài viết dưới đây sẽ mang đến cho các bạn một vài điều mới mẻ khi làm sữa hạt điều tại nhà.

Sữa điều làm nguyên liệu chế biến kem socola.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Sữa hạt điều từ nhãn hiệu Silk (3 cốc)
• Đường (3/4 cốc)
• Socola đắng ngọt bẻ vụn (1/4 cốc)
• Bột cacao (1/4 cốc)
• Chiết xuất socola (1/2 muỗng cà phê)
• Chiết xuất vani (1/4 muỗng)
• Hạt điều vỡ
• Socola đắng ngọt bẻ vụn (1/4 cốc)

Hướng dẫn cách làm kem socola trong 8 bước:

1. Cho chảo size lớn đun nóng ở lửa vừa/lớn. Cho sữa hạt điều, đường vào và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi lăn tăn.
2. Giảm lửa xuống lửa vừa / nhỏ và đun trong 4 phút.
3. Lấy chảo ra khỏi bếp và đánh đều sô cô la đã bẻ vụn, bột ca cao, chiết xuất sô cô la và chiết xuất vani, cho đến khi mịn.
4. Đổ hỗn hợp vào một bát lớn và để nguội.
5. Dùng màng bọc thực phẩm bọc phía trên miệng bát. Cho vào tủ lạnh 4 tiếng.
6. Đổ hỗn hợp socola đã làm lạnh vào máy làm kem và để đông trong 35-40 phút.
7. Cho hạt điều và sô cô la đã bẻ vụn vào khuấy đều rồi chuyển hỗn hợp vào một cái chảo lớn có lót giấy thấm hoặc cho vào hộp nhựa.
8. Giữ đông kem trong vòng 4-6 giờ cho đến khi kem cứng lại.

Kem chuối caramel

Andy cam đoạn hương vị của món kem chuối sữa điều sẽ làm hài lòng các tín đồ yêu kem!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho 6 người ăn gồm:

• Bơ thực vật (1 muỗng canh)
• Chuối chín (4 trái)
• Đường nâu hoặc chất tạo ngọt tương đương (1/2 cốc)
• Chiết xuất vani (1 muỗng cà phê)
• Vụn socola để rắc lên kem (3/4 cốc)

Cách chuẩn bị món kem chuối caramel:

1. Đun chảy bơ thực vật trong chảo chống dính lớn ở lửa vừa.
2. Lột vỏ và cắt chuối theo chiều dài.
3. Đặt chuối đã cắt nhỏ vào chảo nóng và om trong 1 phút. Lật ngược chuối và se mặt còn lại.
4. Để trên bếp thêm 5 phút cho đến khi chuối bắt đầu tơi ra.
5. Thêm đường nâu và nấu cho đến khi đường tan. Các bạn nhớ khuấy liên tục nhé.
6. Lấy chuối ra khỏi bếp và xay nhuyễn trong máy xay hoặc máy xay thực phẩm.
7. Cho sữa hạt điều, chiết xuất vani vào trước khi khuấy đều. Để nguội trong 1 tiếng.
8. Cho bột kem chuối, vani vào trong máy làm kem.
9. Trước khi quá trình làm kem kết thúc khoảng 5 phút, bạn cho vụn socola vào.
10. Dùng ngay hoặc bảo quản trong tủ đông. Nếu để trong tủ đông thì bạn nhớ để trong tủ lạnh 10 phút trước khi dùng để kem mềm ra.

Thường thi để có món kem không sữa bò thì bạn sẽ cần 1 tiếng 15 phút để chuẩn bị.

Mỳ pasta với hành phi và ớt đỏ.

Nguyên liệu làm sốt ớt đỏ, hạt điều, hành phí cho 4 người ăn:

• Ớt chuông đỏ (3 quả)
• Sữa hạt điều hạnh nhân (1 cốc). Bạn có thể mua sữa của thương hiệu Almond Breeze hoặc tự làm sữa hạt điều hạnh nhân tại nhà.
• Dầu olive (1 muỗng canh)
• Muối (1 muỗng cà phê)
• Tỏi (1 tép)
• sốt tahini hoặc bơ hạnh nhân (1/4 chén)

Nguyên liệu làm mỳ bí ngòi:

• Dầu olive (1 muỗng). Nếu muốn bạn có thể thêm vài lát hẹ hoặc hành tây mỏng).
• Bí ngòi (4 quả). Nhớ cắt bỏ đầu và bổ đổi hoặc cắt thành sợi.
• muối để nếm

Cách làm mỳ pasta với hành phi và ớt đỏ.

1. Nướng ớt: Đặt ớt chuông vào khay nướng có lót giấy bạc. Cho ớt vào lò và nướng ở nhiệt độ cao nhất. Khi các đốm đen xuất hiện thì lật ớt. Tiếp tục cho đến tất cả các mặt đều đen. Để nguội và tách bỏ phần đen, bỏ gân, hạt và thân.
2. Làm nước sốt: Cho 3 quả ớt chuông đã rang vào máy xay cùng với các nguyên liệu làm nước sốt còn lại và xay cho đến khi mịn.
3. Mỳ bí ngòi: Đun nóng chảo lớn ở nhiệt độ cao vừa. Khi chảo nóng, cho dầu ô liu và hành tây vào xào trong một hoặc hai phút cho đến khi hành tây mềm nhưng không bị thâm. Cho mì bí ngòi vào chảo. Dùng kẹp chống dính để xào mì. Bạn cần canh trong khoảng mì bí ngòi bắt đầu mềm nhưng chưa tiết nước thì rắc muối và thêm nước sốt. Tiếp tục nấu cho đến khi nóng lên. Nên cẩn thận tránh trường hợp mỳ quá chín.
4. Cho ra dĩa: Thêm muối vừa ăn. Trang trí bằng rau mùi, phô mát dê, dầu truffle nếu muốn.

Kẹo buckeye Protein

Nguyên liệu để làm kẹo buckeye protein gồm có:

• bột đậu phộng (120 gram)
• sữa hạt điều không đường (120 ml)
• đường cỏ ngọt Sweetleaf Liquid Stevia Vanilla Cream
• socola đắng bẻ vụn (4 muỗng canh)

Các bước thực hiện:

1. Lót giấy lên khay nướng bánh.
2. Cho bột đậu phộng vào một cái tô vừa, và khoét lỗ ở giữa bột. Đổ sữa hạt điều và cỏ ngọt vào. Trộn đều. Vo hỗn hợp thành viên (với 120 gram bột đậu phộng bạn sẽ làm được 24 viên). Đặt chúng vào khay nướng đã chuẩn bị từ trước.
3. Cho so co la đen vào lò vi sóng và làm nóng trong 30 đến 45 giấy. Cho đến khi tất cả sô cô la tan chảy. Bạn cần cẩn thận đừng để sô cô la chín quá!
4. Nhẹ nhàng dùng tăm xuyên qua viên bột đậu phộng. Nhúng chúng vào sô cô la đã đun chảy. Đặt quả bóng trở lại khay nướng đã chuẩn bị và rút tăm ra ngoài. Tiếp tục với nhưng viên bột đậu phộng còn lại. Để socola đặc lại trên bề mặt bột trong 20 phút. Lúc này bạn đã có món kẹo buckeye Protein rồi đó. Nếu ăn không hết bạn có thể bỏ vào hộp kín để làm lạnh.

Sinh tố sữa hạt điều, chà là

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Sữa hạt điều nhà làm (1 cốc).
• bơ hạt điều hoặc các loại hạt khác (1 muỗng canh)
• hạt chia (1 muỗng canh)
• chuối đông lạnh (1 quả)
• chiết xuất vani (1 muỗng canh)
• Chà là (3 qua). Bạn nên ngâm trong nước nóng 5 phút trước khi để ráo nước và cắt nhỏ.
• bột cardamom (khoảng 1/4 đến 1/2 muỗng cà phê)

Để làm sinh tố bạn chỉ cần cho tất cả nguyên liệu này vào máy xay. Xay cho đến khi hương vị của chúng hòa quyện vào nhau. Điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Sinh tố chai vanilla

Trải nghiệm làm barista pha chế sinh tố chai vanilla ngay tại nhà!

Thời gian chuẩn bị: 15 phút không tính thời gian để mát.

Nguyên liệu để làm 1 ly sinh tố:

• Sữa hạt điều (1 cốc)
• Trà chai Ấn Độ ủ lạnh (1 cốc)
• Hộp đựng
• Yogurt
• Đá

Để làm sinh tố trà chai vanilla bạn chỉ việc cho vào máy xay mìn. Sau đó đổ ra ly và thêm đá để uống lỏng nếu muốn.

Bánh pudding hạt chia có sử dụng sữa điều

Nguyên liệu để làm sữa hạt điều:

• hạt điều tươi (1 cốc tương đương 120 gram). Ngâm hạt điều trong 8 đến 12 tiếng.
• si-rô lá phongg (60 ml). Nếu muốn bạn có thể thay thế bằng chất tạo ngọt khác như quả chà là (4 quả),…
• chiết xuất vani (1 muỗng cà phê)
• muối (1 nhúm)
• nước (950ml)

Nguyên liệu để làm bánh pudding hạt chia:

• Sữa hạt điều (1,5 cốc)
• si-rô lá phong (1,5 muỗng canh)
• muối (1 nhúm)
• hạt chia (6 muỗng canh)

Cách tiến hành:

1. Cho hạt điều vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi mịn. Lưu ý nạo hạt điều còn dính trên thành ly sinh tố.
2. Chuyển sữa hạt đều vào lọ bảo quản và làm lạnh. Sử dụng trong vòng 2 hoặc 3 ngày. Lắc trước khi sử dụng.
3. Để làm bánh pudding bạn cho hạt chia vào một chiếc bát vừa. Đổ sữa hạt điều, siro phong và vani lên trên. Thêm một chút muối và để yên trong 5 phút. Khuấy nhẹ và để yên trong 10 phút. Lập lại thêm 1 lần nữa. Lúc này hạt chia đã bắt đầu sết lại và bánh pudding cũng thành hình.
4. Đậy nắp và để tủ lạnh trong 8 giờ. Trước khi ăn, bạn nhớ xem bánh đã đặc chưa. Thêm nhiều sữa để đạt được độ đặc mong muốn. Điều chỉnh vị ngọt bằng chất tạo ngọt.

Cà ri Ấn Độ

Cà ri Ấn Độ sử dụng sữa điều là món ăn thuần chay lại không chứa gluten. Chỉ cần 30 phút chuẩn bị là bạn đã có món ăn kèm tuyệt hảo. Nếu muốn bạn có thể dùng cà ri Ấn Độ làm món chính trong bữa ăn của mình.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho 4 người ăn bao gồm:

• Dầu olive (1 muỗng canh)
• Hành thái nhỏ (0,5 cốc)
• Tỏi xay (1 tép)
• Bột cà ri (1 muỗng cà phê)
• Sữa hạt điều (2,5 cốc)
• Hạt điều rang muối (0,5 cốc)
• Rau trộn được thái nhỏ (cải bó xôi, đậu xanh,…) – 4 cốc
• Muối (1 nhúm)
• Cơm (2 chén)

5 bước chế biến món cà ri Ấn Độ:

1. Xào hành, tỏi và gừng trong dầu ô liu trong 5 phút.
2. Thêm bột cà ri và sữa hạt điều, trộn đều. Đun nhỏ lửa trong 5 phút.
3. Xay mịn hạt điều trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm. Thêm vào hỗn hợp sữa hạt điều đã chuẩn bị ở trên cùng với rau trộn vào.
4. Đậy vung và đun nhỏ lửa cho đến khi rau chín mềm, khoảng 7-10 phút.
5. Nêm nếm cho vừa miệng. Đổ cà ri hạt điều lên trên cơm và… chén thôi!

Ngoài ra, sữa hạt điều còn được dùng để làm:

• Kem béo thực vật (nondairy creamer): Với sữa hạt điều bạn có thể quên đi các loại sữa bột. Sữa hạt điều còn được dùng kết hợp với cà phê, so co la nóng hoặc trà.
• Sữa hạt điều được dùng để làm bơ và ngược lại, bạn cũng có thể dùng bơ hạt điều làm sữa.
• Nước xốt cho món salad: Sữa hạt điều khi kết hợp trong món salad thật sự rất tuyệt.
• Kết hợp với ngủ cốc, granola, bột yến mạch: Với những bạn bận rộn thì đây là một giải pháp hết sức tiện lợi cho bữa ăn sáng. Cùng với sữa bò đây một lựa chọn khác cho bữa ăn thêm phần phong phú.