Loại sữa thực vật nào phù hợp nhất để pha chế cà phê?” chắc hẳn là câu hỏi mà nhiều bạn nghiện cà phê sẽ thắc mắc. Nếu vậy thì hãy cùng Andy Farm tìm hiểu nhé!
Sự khác biệt giữa có sữa và không sữa khi pha chế cà phê
Hương vị và thẩm mỹ là hai yếu tố quan trọng khi pha chế cà phế. Và hiển nhiên sữa là nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp đến hai yếu tố này. Các loại cà phê hiện đại sử dụng sữa hấp để tạo bọt bằng cách “kéo căng” sữa. Có thể kể đến cà phê trắng, latte hay cappuccino đều áp dụng nguyên lý này.
Tại sao lại cần phải có sữa khi pha chế cà phê?
Thông thường sữa được tạo thành từ các phân tử protein. Hàm lượng protein của mỗi loại sữa có sự khác nhau. Tuy nhiên, khi chúng ta làm nóng sữa lên thì sữa sẽ chảy ra. Lúc này sữa sẽ giữ lại không khí và kéo dài sữa thành bọt.
Hiệu suất tạo bọt của mỗi loại sữa dùng để pha chế có sự khác biệt. Lý do đến từ việc sữa “có sữa (dairy)” và “không phải sữa (non-dairy)” có sự khác biệt lớn. Chính vì hiệu suất khác nhau mà hương vị và cấu trúc của cà phê khi chế biến cũng có sự khác biệt.
Loại sữa thực vật nào phù hợp nhất để pha chế cà phê?
Dưới đây là những dòng sữa thực vật có thể dùng để thay thế sữa có sữa. Trong khuôn khổ bài viết này Andy muốn đề cập đến sữa từ đậu nành, hạnh nhân, dừa, yến mạch, hạt điều, gạo. Ngoài ra, còn có sữa hạt gai dầu, sữa đậu gà.
Sữa đậu nành
Có thể nói sữa đậu nành là loại sữa thực vật mà các barista hay dùng nhất để pha chế cà phê. Sữa đậu nành từ lâu đã được sử dụng vì mức độ phổ biến của nó. Ngoài ra, giá thành thấp cũng như hàm lượng protein cao cũng là điểm cộng lớn của loại sữa này.
sữa đậu nành
Hương vị của cà phê sử dụng sữa đậu nành.
Có thể nói sử dụng sữa đậu nành là một giải pháp an toàn. Vì sữa đậu nành không làm ảnh hưởng đến hương vị của cà phê.
Sữa đậu nành có phải là loại sữa thực vật phù hợp nhất để tạo ra ly cà phê ngon hay không?
Sữa đậu nành là giải pháp thay thế sữa chứa sữa phổ biến. Chúng có lượng protein cũng như hiệu suất tạo bọt khi đun nóng tương đương sữa chứa sữa. Sữa đậu nành giúp dễ dàng tái tạo kết cấu sủi bọt mịn của sữa chứa sữa. Tuy nhiên, chúng thường động lại do phản ứng với nhiệt độ cũng như độ acid của cà phê. Vì vậy khi pha chế các bạn cần lưu ý.
