Ăn hạt điều có nóng không? 6 lưu ý để ăn hạt điều đúng cách. Không sợ béo lại tốt cho sức khỏe!

Hạt điều có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Không những thế chúng còn được sử dụng làm món ăn trong nhiều nền ẩm thực. Tuy nhiên, nhiều bạn vẫn cho rằng ăn hạt điều bị nóng hoặc ăn sẽ làm tăng cân. Vậy thực tế ăn hạt điều có nóng không? Ăn hạt điều đúng cách là như thế nào?

Ăn hạt điều có nóng không? Giải đáp thắc mắc ăn hạt điều dễ nổi mụn?

Đầu tiên Andy xin khẳng định ăn hạt điều hoàn toàn không nóng. Tất nhiên với điều kiện bạn ăn với số lượng vừa phải tùy theo thể trạng của mình. Hạt điều với hàm lượng chất xơ cao thường có tính mát. Do đó, hoàn toàn không gây nổi mụn nha các bạn.

Thứ hai, hạt điều là nguồn cung cấp vitamin E dồi dào. Loại vitamin này không những giúp giảm nguy cơ viêm nhiễm mà còn bảo vệ da khỏi các gốc tự do. Gốc tự do là các phân tử được sinh ra từ khói bụi, ô nhiễm hoặc tia cực tím. Hạt điều cũng là nguồn cung cấp kẽm dồi dào, có khả năng chống viêm cao. Bộ 3 vitamin E, kẽm và chất béo không bão hòa khi kết hợp với nhau giúp chống lại “mụn” siêu hiệu quả luôn đó các bạn!

Tóm tắt:

Hạt điều không nóng, ngược lại chúng còn mát nhờ có lượng chất xơ cao.  Hạt điều với vitamin E và chất béo tốt là vũ khí trị mun hiệu quả.

Ăn hạt điều có béo không?

Nếu đang tự hỏi ăn hạt điều có béo không thì Andy xin trả lời luôn là “không”. Ngược lại, đây là loại hạt giúp giảm cân hiệu quả. Nếu so với các loại hạt khác thì hạt điều có lượng chất xơ và carbohydrate thấp hơn. Bù lại, hạt điều là loại có hàm lượng đạm, chất béo tốt cũng chất chống oxy hóa cao. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng người ăn hạt điều thường xuyên có khả năng duy trì cân nặng phù hợp cao hơn nhóm không ăn.

Tuy nhiên ăn hạt điều vào buổi tối sẽ làm bạn mập lên. Nguyên nhân đến từ việc hạt điều khi kết hợp với các thực phẩm khác sẽ cung cấp lượng calories rất lớn. Lượng calories lớn mà bạn “buộc” cơ thể hấp thụ sẽ làm cân năng tăng “phi mã”. Thậm chí kết hợp hạt điều với thực phẩm khác còn cản trở quá trình hấp thu các chất dinh dưỡng.

Tóm tắt:

Ăn hạt điều không làm bạn béo. Tuy nhiên nếu ăn hạt điều vào buổi tối đặc biệt chung với thực phẩm khác thì sẽ làm bạn mập lên. Lý do là vì lượng calories hấp thụ nhiều hơn mức cơ thể cần.

6 lưu ý để ăn hạt điều đúng cách giúp mang lại tác dụng tốt nhất cho sức khỏe.

Không nên ăn hạt điều trước bữa chính.

Hạt điều với hàm lượng chất xơ cao thường tạo cảm giác no ảo. Đúng với câu nói của ông bà ta “đói ăn rau (nhiều chất xơ), đau uống thuốc”. Nếu bạn ăn trước bữa chính thì sẽ dẫn đến tình trạng không ăn được các món khác. Vì vậy các bạn không nên ăn hạt điều trước bữa chính.

Ăn hạt điều vào buổi tối có thể làm bạn khó ngủ.

Hạt điều với hàm lượng calo với dưỡng chất khác cao sẽ gây nặng bụng, dẫn đến khó ngủ. Các loại hạt điều chiên hoặc tẩm wasabi thường có lượng dầu ăn cao. Vì vậy lời khuyên là các bạn không nên ăn hạt điều vào buổi tối trước khi ngủ.

Không ăn quá nhiều hạt điều cùng một lúc.

Các bạn nên ăn số lượng hạt điều vừa phải và không nên ăn quá nhiều một lúc. Tránh cảm giác ngán, không còn ngon miệng nữa. Không riêng gì hạt điều mà các thực phẩm khác sẽ có tình trạng tương tự nếu ăn quá nhiều.

Hạt điều rang muối là món khai vị trước khi vào tiệc chính hoặc vừa xem TV vừa ăn. Lưu ý bạn 1 chút là nên tránh kết hợp hạt điều rang muối với nước ngọt.

Vậy chúng ta nên ăn bao nhiêu hạt điều mỗi ngày?

Theo medicinenet.com thì bạn không nên ăn quá 1 ounce (28,35 gram) hạt điều mỗi ngày. Giả sử một hạt nặng khoảng 1,1 gram thì khối lượng này tương đương 18 đến 20 hạt/ngày. Thông thường nên sử dụng từ 9 đến 10 hạt/lần. Một ngày 2 lần để tránh bị đầy hơi. Mỗi tuần bạn có thể dùng hạt điều từ 3 đến 4 ngày. Với trẻ dưới 10 tuổi thì nên ăn từ 1-2 lần/tuần. Lý do là để tránh khó tiêu và nóng trong người.

Không nên ăn lớp vỏ lụa của hạt điều rang muối vì dễ gây ho, rát cổ.

Nhiều bạn thắc mắc “liệu ăn hạt điều có bị ho không?”. Câu trả lời là có. Vỏ lụa hạt điều thường làm cho các bạn mới ăn bị kích thích cuống họng. Dẫn đến hiện tượng khé hoặc ngứa cổ, thậm chí ho không dứt. Do đó, nếu bạn mới lần đầu ăn hạt điều lụa thì nên bóc vỏ. Ngược lại, ăn vỏ lụa kết hợp với nhân điều sẽ tạo ra 1 vị hòa quyện. Giữa vị ngọt của nhân điều và vị chát của vỏ lụa. Lưu ý là chỉ nên áp dụng với những bạn nghiện “hạt điều lụa kinh niên”.

Ngoài vỏ lụa, hạt điều còn có lớp vỏ cứng có chứa nhựa urushiol. Đây là loại độc tố gây ngộ độc, tiêu chảy hoặc thậm chí tử vong nếu ăn quá nhiều. Hạt điều cần loại bỏ lớp vỏ cứng trước khi ăn để tránh không gây ra các tác dụng ngoài ý muốn.

6 trường hợp không nên ăn hạt điều để bảo vệ sức khỏe.

• Trẻ em dưới 2 tuổi không nên ăn hạt điều trực tiếp. Lý do là vì hệ tiêu hóa cũng như cấu trúc răng của trẻ thường chưa phát triển hoàn thiện. Ngoài ra, trẻ thường có thói quen ngậm và nuốt những vật lạ, nhỏ như hạt điều. Điều này có thể dẫn đến cổ họng của trẻ bị tắc, nghẽn. Thậm chí gây tắc thở cho trẻ. Vì vậy để trẻ ăn hạt điều đúng cách thì các mẹ nên tham khảo ý kiến bác sĩ. Đồng thời nên bẻ nhỏ hoặc hầm nhừ hạt điều ra để trẻ dễ nuốt.
• Mẹ bầu ở 3 tháng đầu thai kỳ thường cảm thấy mệt mỏi. Tình trạng ốm nghén, cơ thể yếu ớt, khó hấp thu các loại chất dinh dưỡng thường xuyên xảy ra. Một số mẹ sẽ có cảm giác thèm hạt điều ghê gớm. Để tránh ăn hạt điều không đúng cách các mẹ nên lắng nghe cơ thể mình. Ngoài ra, nên ăn với số lượng vừa phải.
• Nhóm người bị suy thận không nên ăn hạt điều rang muối. Lý do là vì hàm lượng kali trong điều rang muối cao buộc thận phải hoạt động liên tục để đào thải. Cuối cùng, người bị khàn tiếng nên hạn chế ăn hạt điều.
• Người có tiền sử tim mạch nên cân nhắc trước khi ăn hạt điều rang hoặc chiên tẩm muối. Nguyên nhân là lượng dầu và natri có thể tạo áp lực nên tim.
• Người có vấn đề về hệ tiêu hóa nên ngâm hạt điều tươi trong nước trước khi sử dụng. Hạt điều với lượng phylate thường gây đau bụng.
• Người có tiền sử dị ứng với các loại hạt khác hoặc thành phần của hạt điều không nên ăn.

Tóm tắt:

Để ăn hạt điều đúng cách thì việc đầu tiên là phải chọn đúng thời điểm để ăn. Mỗi ngày bạn nên ăn không quá 28,35 gram. Với những bạn mới trải nghiệm hạt điều thì không nên ăn vỏ lụa. Cuối cùng, nhóm trẻ dưới 2 tuổi, phụ nữ ở 3 tháng đầu thai kỳ, người suy thận, tim mạch,… nên cân nhắc khi ăn hạt điều.

Lợi ích cho cơ thể khi ăn hạt điều đúng cách.

Hạt điều có thành phần dinh dưỡng bao gồm chất béo không bão hòa, chất xơ và protein. Hạt điều Bình Phước đồng thời cũng là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa quan trọng. Các nghiên cứu cho thấy ăn hạt điều đúng cách có nhiều lợi ích với sức khỏe. Có thể kể đến giảm lượng cholesterol, huyết áp và tiểu đường. Hạt điều bảo vệ mắt, giảm cân và đảm bảo sự phát triển của tóc. Thêm vào đó, hạt điều còn có công dụng ngăn ngừa các bệnh tim mạch.

Hướng dẫn cách sử dụng hạt điều “chuẩn khỏi chỉnh”.

Hạt điều tươi là nguyên liệu cho nhiều món ăn như:

• Sữa hạt điều là xu hướng của nhiều bạn thích lối sống “thuần chay”. Sữa hạt điều thay thế sữa bò vì không chứa lactose. Nếu bạn muốn đổi vị thì có thể kết hợp sữa hạt điều với các loại hạt khác như hạnh nhân hay yến mạch. Với các bạn thích hương vị của socola thì có thể thử món sữa hạt điều socola.
• Bơ hạt điều
• Dầu ép từ hạt điều nhân trắng.

Những bạn muốn tự tay vào bếp thì hạt điều tươi là sự lựa chọn hoàn hảo. Đặc biệt trong mùa dịch thì nấu nướng là cách để cả gia đình kết nối với nhau hơn. Với nhiều món ăn như gà nấu hạt điều hay bánh quy hạt điều thì hạt điều tươi là nguyên liệu không thể thiếu. Bạn có thể tham khảo thêm các món ăn khác với hạt điều của nhà Andy.

Với những bạn muốn giảm cân hoặc không có thời gian thì có thử món salad hạt điều hoặc sữa chua hạt điều yến mạch.

Cách làm món hạt điều trộn salad.

Các nguyên liệu cần cho món salad hạt điều gồm hạt điều rang (1/3 cốc), cà chua bi (tầm 2-3 quả cắt làm đôi), bắp cải tím và trắng (rửa sạch và thái mỏng), đậu Hà Lan và mè rang.

Nguyên liệu để làm nước sốt trộn gồm có xì dầu (1/4 cốc), đường nâu (1/2 bát con), dầu vừng (1/4 bát con), dấm táo (2 muỗng canh), ớt đỏ thái nhỏ và muối.

3 bước làm món salad hạt điều gồm:

• Bước 1: Cho đậu Hà Lan vào nồi nước sôi, luộc chín. Sau đó, vớt đậu ra và để ráo.
• Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào trong 1 tô lớn và trộn đều.
• Bước 3: Rắc muối mè lên trên để dùng ngay. Nếu muốn bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc lại về để vào tủ mạt. Sau 30 phút lấy ra thì bạn đã có món salad hạt điều ngon miệng.

Với món salad hạt điều bạn chỉ cần 20 phút thực hiện. Salad hạt điều là món ăn ngon, dễ chế biến lại có nhiều dưỡng chất.

Cách làm sữa chua yến mạch hạt điều.

Chỉ với 10 phút bạn đã có một bữa ăn sáng vừa ngon miệng lại đủ năng lượng. Với những bạn bận rộn thì có thể chuẩn bị từ tối hôm trước và để trong tủ mát. Sáng dây bạn chỉ cần mở tủ ra và thưởng thức ngay.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có hạt điều (8-10 hạt điều rang), yến mạch (40 gram), sữa chua (1 hộp loại có đường hoặc không đường tùy thích) và trái cây (nho, dâu tây, kiwi).

3 bước làm sữa chua hạt điều yến mạch bao gồm:

• Bước 1: Trôn đều sữa chua với yến mạch. Tiếp theo bỏ loại trái cây mà bạn đã chuẩn bị từ trước.
• Bước 2: Cho hạt điều đã rang vào sữa chua yến mạch trái cây.
• Bước 3: Tiếp tục trộn đều trước khi bỏ ra đĩa và thưởng thức.

Thêm vào đó, hạt điều rang muối là món snack vừa ngon vừa tiện dụng. Tuy nhiên, với hạt điều ăn trực tiếp sẽ có một số vấn đề bạn cần lưu ý.

Rang hạt điều đúng cách giúp đảm bảo giá trị dinh dưỡng khi ăn.

Rang hạt điều là quá trình chúng ta bỏ chúng lên chảo và đảo để hạt chín đều. Thông thường các loại hạt đều cần loại bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài trước khi rang, trừ hạt pistachios (hồ trăn). Có 2 phương pháp rang chính, sử dụng dầu trong chảo hoặc lò. Hoặc rang không sử dụng dầu bằng lò vi sóng. Rang hạt điều giúp:

1. Hạt điều có hương vị thơm ngon cũng như giòn hơn so với hạt điều tươi.
2. Phương pháp rang còn được sử dụng để tách vỏ hạt ra khỏi phần nhân. Vỏ hạt điều có chứa nhựa urushiol gây hại cho da. Vì vậy cần loại bỏ lớp vỏ này trước khi chế biến nhân điều. Đây là nguyên nhân tại sao hạt điều thô chỉ được bán cho các đơn vị chế biến.

So sánh thành phần dinh dưỡng của các loại hạt trước và sau khi rang.

Cấu trúc và thành phần hóa học của các loại hat: Khi được rang lên hạt thường sẽ có sự thay đổi màu sắc. Độ ẩm của hạt cũng giảm trong khi hạt trở nên giòn hơn.

Hàm lượng chất béo, carbs và protein ở cả 2 loại rang và chưa rang đều không có sự thay đổi. Theo healthline thì:

• Trong 1 ounce (khoảng 28 gram) hạt hạnh nhân tươi sẽ có 161 calories và 14 gram chất béo. Sau khi rang xong thì hàm lượng calories và chất béo lần lượt là 167 calories và 15 gram.
•  Trong 1 ounce hạt hồ đào tươi sẽ có 193 calories và 14 gram chất béo. Lượng calories và chất béo của hạt rang rồi là 199 calories và 21 gram.

Trong quá trình rang độ ẩm mất đi dẫn đến việc khối lượng của hạt rang sẽ ít hơn hạt tươi. Điều này giải thích tại sao lượng chất béo trong hạt rang sẽ cao hơn.

Một số nghiên cứu chỉ ra rằng rang hạt điều không làm thay đổi lượng chất béo. Tuy nhiên, khi cấu trúc có sự thay đổi thì chất béo PUFA trong hạt điều rang sẽ nhạy cảm hơn với quá trình oxy hóa. Hạt điều chiên có lượng chất béo và calories chỉ cao hơn một chút so với hạt điều rang. Nguyên nhân là vì hàm lượng chất béo trong hạt điều tự nhiên đã cao sẵn. Vì vậy, chúng không thể hấp thụ thêm lượng chất béo từ bên ngoài.

Chất béo trong hạt điều tươi thay đổi thế nào khi rang.

Các loại hạt điều kể cả  đều có lượng chất béo không bão hòa PUFA và MUFA cao. Công dụng của loại chất béo này có thể kể đến khả năng làm giảm lượng cholesterol trong máu. hạt điều cũng giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch.

Sự hình thành của các gốc tự do: Khi chất béo (PUFA) gặp nhiệt, hợp chất này sẽ bị phá hủy hoặc oxy hóa. Điều này dẫn đến sự hình thành các gốc tự do gây hại cho tế bào cơ thể chúng ta. Tuy nhiên, chúng ta có thể giảm thiểu sự hình thành của các gốc tự do này bằng cách kiểm soát nhiệt độ rang. Nếu hạt điều được rang ở nhiệt độ trung bình, thấp thì xác suất hình thành các gốc tự do sẽ thấp đi. Chất béo chuyển hóa cũng được hình thành trong quá trình chế biến hạt điều. Nhưng lượng chất béo này không đáng kể.

Ảnh hưởng của quá trình oxy hóa đến việc bảo quản hạt điều: Chất béo PUFA trong hạt điều có thể bị oxy hóa khi bảo quản. Nguyên nhân là do cấu trúc hạt điều đã bị thay đổi trong quá trình rang trước đó. Kết quả là chất béo PUFA dễ tiếp xúc với khí oxy hơn, dẫn đến quá trình oxy hóa. Chính vì điều này mà vòng đời của hạt điều cũng bị giảm đi.

Một vài lưu ý để bảo quản hạt điều rang đúng cách.

• Đối với hạt điều rang (cả loại rang và không muối, có hoặc không có vỏ lụa) các bạn không nên trữ trong thời gian quá lâu.
• Đối với hạt điều tươi Bình Phước thì các bạn có thể bảo quản lâu hơn.

Một số bài viết khác về chủ đề hạt điều và sức khỏe:

• Tác dụng của magie trong hạt điều là gì? 
• Tác dụng của vitamin E trong hạt điều là gì? 
• Dị ứng hạt điều
• Tác dụng hạt điều nướng là gì?